炊飯器レシピのマイブームは一段落。結局、今日の筑前煮も鍋で作ってしまった。炊飯器は手間が省けるけれど、やっぱりそのぶん味や食感が犠牲になっているような気が…。
それに、炊飯器を使っている間はご飯が炊けない。これが支度の段取りを制約するので、意外に厄介なことであると学んだ。
さて、そんな炊飯器ブームが去ったところに、次なるブーム「塩麹」が来た。世の中的にはずいぶん前に旋風を巻き起こしたが、今は下火になっていると妻が教えてくれた。
さっそく試したのが「ブリの塩麹焼き」と「きゅうり・大根・人参の浅漬け」。素材の10％重量の液体塩麹を加えるだけで美味しくなるからスゴイ。