お昼に職場近くの“まいばすけっと”で、最近はよくシャキシャキレタスサンドを買う。
食べる度に思うのが、レタスのシャキシャキ度が名称に違わず半端ないこと。自分で作るとこうは行かない。何か特殊な加工でも施しているのだろうか？
普段は見ない裏面の成分表示をつぶさに見る。添加物は多いが、“シャキシャキ”に関わっていそうな物質は見当たらない。
ネットで検索してみると、セブンイレブンのサイトが“シャキシャキ”の秘密を解説していた。水をふんだんに使った丁寧な前処理と温度管理（チルド流通）ということらしい。
あまりにシンプルかつ健全な手法に驚くとともに安堵した。